魚燉豆腐的家常做法二姐

材料

主料：北豆腐250克，鯽魚500克，肥瘦豬肉75克

輔料：韭菜50克

調料：豬油75克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克

做法

1、將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下

2、韭菜洗淨，切成一釐米長的段

3、蔥洗淨，5克切末，10克切段

4、姜洗淨，2克切末，3克切片

5、鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀

6、將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內

7、鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。