怎麼醃大蒜好吃，老媽用這個方法20年了

糖蒜口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

今天看見菜市場有大量新蒜上市，正是醃糖蒜的好季節啊，醃上一大罐糖蒜解膩開胃，不管拌麪拌飯都是絕佳的小菜啊。

大蒜最好用新蒜比較嫩一些，這樣醃出來的蒜瓣才能脆爽的，還有料汁要掌握好了，不然味道就會變的哦。

醃糖蒜

食材準備：

大蒜 40頭，醬油 1000克，醋 500克，白糖 50克，花椒 2克，八角 6克

做法步驟：

1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下；

2、處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，這個40頭的量大概6斤左右；

3、把蒜放到盆裏，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間；

4、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分，正好是晚上控一宿就可以了；

5、醬油、醋、花椒大料備好，把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裏，大火煮開然後關火晾涼；

6、控幹水分的大蒜放入乾淨的容器裏，倒入熬好的蒜湯，沒過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了；

7、10天之後大蒜的顏色變成了紅色，已經差不多入味了，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃。