三角酥的做法,三角酥怎麼做
第一,草莓先用鹽水泡15分鐘,洗乾淨。一定要選取新鮮的草莓,然後切碎。
第二,用平底鍋煮兩分鐘,加適量的糖(先試試草莓酸度),糖化了就倒進生粉芡,煮開了就可以裝起備用。
第三,蛋撻皮解凍至軟身,裝餡進去,壓邊。
第四,放入用180度預熱了10分鐘的烤箱,烤10分鐘,拆掉錫紙託,掃上蛋黃,灑上芝麻。
第五,200度,烤10-15分鐘,視自家的烤箱脾氣而定哈!變金黃就可以了。
三角酥的做法,三角酥怎麼做
麪粉200克
白糖20克
豬油30克
温水80克
輔料:
麪粉140克
豬油70克
白糖餡適量
做法:
步驟1.面提前分別和好,醒30分鐘用水油麪包油麪。
步驟2.擀成大片
步驟3.捲起下劑
步驟4.擀成片放入白糖餡
步驟5.捏成三角形花邊
步驟6.全部包好
步驟7.放入預熱的烤箱烤20分鐘,上下火温度180度。
步驟8.放晾
三角酥的做法,三角酥怎麼做
三角酥
配料:
皮料:精粉11.5公斤 豬脂2.3公斤
配料:精粉5.5公斤 豬脂2.75公斤
心料:川白糖9公斤 熟麪粉4.5公斤 瓜片2公斤 玫瑰1.5公斤 核桃仁1公斤 豬脂1公斤 熟菜油1.5公斤 飴糖0.5公斤
炸油:豬脂 6公斤
·操作:
1、調製麪糰:同海以酥。
2、制皮:將皮料加少量冷水揉制後,以每個成品50克計算,每個皮重18.5克,逐個包入油酥8克,擀成長8釐米,寬4.5釐米的酥皮,然後由外及裏捲成筒,拍壓成皮坯。
3、包心:每個皮坯逐個包入玫瑰心21克,用手掌拍壓成直徑7釐米的圓形餅坯。
4、成型:將餅坯平放於案板,以封口向上,用兩手托住餅坯底部,往上對捏湊成三角形。
5、油炸:將生坯均勻擺入炸網,放入油鍋(油温160℃)炸制。待表面酥層鼓起,呈微黃色時,起鍋濾油。
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