半熟芝士瑞幸熱量

282大卡

做法

1、 牛奶中加入融化的黃油或玉米油攪拌充分乳化（水油不分離）

2、 分次篩入低筋麪粉，每次都要翻拌均勻，沒有顆粒

3、 放入蛋黃，翻拌均勻，放在一邊備用

注意:

1、 在混合材料時儘量避免攪拌，可以切拌和翻拌一起，防止麪粉起筋，後面加入蛋白時也要如此，減少消泡。

2、 後蛋法即最後加入蛋黃可以使蛋黃糊更加細膩

步驟 3

烤箱180度預熱很10分鐘，個人不是很講究，每次預熱都是180度

步驟 4

戚風蛋白打發:

1、 蛋清從冰箱取出，加入一滴白醋或檸檬汁（也可直接打發）

2、打發蛋白，蛋白出現粗泡，加入1/3的糖，繼續打，蛋白開始變濃稠時加入1/3的糖，蛋白出現紋路時加入剩下的糖，打發至濕性發泡，有彎鈎。

步驟 5

1、 取1/3的蛋白放在蛋黃糊中，翻拌均勻後，將得到的糊糊倒入蛋白盆中，切拌翻拌均勻。如果不均勻成品將出現分層現象。

2、 將蛋糕糊倒入烤盤中，鋪均勻，從高中向下摔幾下，震出氣泡，用牙籤補勻，或者用牙籤畫Z字。

3、 放入預熱好的烤箱，170度烤15分鐘左右。