陳皮糕點做法大全

一、芋頭糕

材料準備

芋頭2500克、稻米1000克、蝦米50克、新會陳皮適量、五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、鹽30克

做法

1、  將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成稀漿，約2500克

2、選用澱粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆裏

3、芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上

4、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟

5、用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘

6、將新會陳皮、葱末、蝦米撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼

7、晾涼後的蒸糕切塊，食時再加熱或用油煎即可。

二、陳皮提子麥片軟曲奇

材料準備

無鹽黃奶油 190g，紅糖粉 95g，雞蛋100g，低筋粉 250g，燕麥片140g，提子乾140g，蔓越莓140g，核桃仁140g，新會陳皮碎30g，杏仁粉80g，小梳打5g，鹽2.5g

做法

1、將黃奶油、紅糖粉、鹽放入攪拌缸內用中速攪拌鬆發

2、雞蛋分次加入拌勻

3、將低筋粉、小梳打過篩加入拌勻後、再將燕麥片、提子乾、蔓越莓、核桃仁、新會陳皮碎、杏仁粉拌均勻成麪糰

4、麪糰放入冰箱冷藏30分鐘取出分成12g/個搓圓放入烤盤中

5、進爐烘烤温度：上火180℃、下火140℃時間22分鐘

6、冷卻裝飾、包裝。

三、陳皮赤豆糕

原料：馬蹄粉100克，澱粉100克，赤豆50克，糖250克，椰汁100毫升，食用油、陳皮各適量。

製作過程：

1．用水把馬蹄粉、澱粉開成粉漿。

2．鍋內放水，入糖煮溶，加入椰汁，煮沸後衝 粉漿攪勻。

3．放入赤豆、陳皮拌勻，倒入掃了食用油的平盤內，放入蒸爐，用大火蒸25分鐘即可。