怎樣做虎皮尖椒
這期的美食教程呢,健之味美食,就準備給大家分享一下,我們這個地方【虎皮尖椒】的做法,大家一起來看看我是怎麼做的,看看跟你們的做法又有什麼不同呢虎皮尖椒原本是屬於川菜系的,但美食界流傳着這麼一句話叫:“菜入百家,百種做法!”這句話不無道理,哪怕是再好吃的美食,也未必就合適不同地區人的口味,所以一些地方就會把配方改成適合當地人口味的做法,雖然有所差異,但大多都是大同小異的 。
在正式製作之前呢,我們首先需要把要用的食材和配料準備好:青椒 X 10個, 大蒜 X 瓣,食鹽 X 半茶匙,生抽 X 2湯匙,蠔油 X 2湯匙,澱粉 X 半茶匙,清水 X 半碗
製作步驟1:將準備好的大蒜去皮,然後放菜板上面,用菜刀拍扁,剁碎成末備用,大蒜可以説是虎皮尖椒的靈魂,有很好的增香作用,家裏有條件的可以多放2瓣!
製作步驟2:提前調一個碗汁,做起來比較方便,準備一個碗, 碗里加入半茶匙食鹽,加入2湯匙生抽,加入2湯匙蠔油,加入半湯匙澱粉,最後加入大半碗清水,然後攪拌均勻,放着備用!
製作步驟3:做虎皮尖椒最重要的是虎皮效果,我這個方法特別好,分享給大家,先起鍋不加油燒熱,然後將清洗乾淨的辣椒全部放入鍋中,邊加熱邊翻炒,讓辣椒的每一個面都可以很好地跟炒鍋接觸,受熱均勻,炒一會後辣椒的表面就會出現焦黑起泡的狀態,這時淋入1勺油,繼續翻炒一下,所有的辣椒都呈虎皮狀了,這時將蒜末放入鍋中,一起翻炒一分鐘,炒出香味,然後將調好的碗汁淋入鍋中,再蓋上鍋蓋,中火燜煮5分鐘,將辣椒煮軟,煮好之後揭蓋,再大火收汁,等到湯汁濃稠時,就可以出鍋裝盤了!
一道做法簡單,美味下飯的【虎皮尖椒】就這樣製作完成了,看到這個成品,相信不少的朋友已經饞得不行了吧,那麼喜歡這道菜做法的朋友們,就跟着做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的呢!
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