燒茄子是用哪種青椒

燒茄子做好選用二荊條青椒。皮薄又香辣適中，煎成虎皮椒剁碎後有椒香味。而其他的青椒皮較厚，影響口感，做成燒椒後會少一些椒香的風味，所以辣椒的選擇對於燒茄子而言是十分關鍵的，在做菜的過程中，應該將青椒燒製一下，以增加它的椒香味。