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極致粉是什麼麪粉

心理2.95W
極致粉是什麼麪粉

極致粉是表示小麥的加工工藝,並不能説明麪粉的筋度,所以極致粉可能是高筋麪粉,也可能是低筋麪粉,可能是特等麪粉,也可能是二等粉。 從影響麪粉食用品質的因素來看,蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的最重要的因素。

可見隨着食品工業化生產的發展,各種專用麪粉的需求越來越高,而其決定性因素就是麪粉的“蛋白含量和質量”

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