滷豬腳最忌三種調料

滷豬蹄很簡單，牢記三個料不要放：

前兩種是八角、花椒，這些料適合在做紅燒豬蹄的時候放，而做清燉的時候不能放，一方面會蓋住豬蹄湯的原味，另一方面會影響色澤，所以不建議放。這兩個料最容易錯放，是家裏的常用料，記得清燉不能放，當然別的香料更不能放。

還有一種是料酒，燉湯的時候一點都不放，只是焯水的時候放一勺，如果燉豬蹄湯的時候放料酒，會讓湯的味道變差，因為料酒不能夠完全揮發乾淨，所以導致湯難喝。