豌豆麪和扁豆麪區別

豌豆麪是山西的傳統風味小吃。豌豆麪是山西省朔州的特產。

做法具體作法是將豌豆麪與白麪或莜麪和在一起，然後或擀或壓或切，品種有拔魚兒、抿面、壓餄烙等，下鍋煮熟以後，澆上用雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調成的滷汁或肉末滷汁，即可食用。香味濃郁，十分適口。

扁豆麪是陝西農家的一道特色麪食，既有豆類，又有面條，既是湯，也可作為主食，鹹鮮可口，營養豐富。

所需食材

扁豆、花生米、麪粉、鹼面少許、葱花、鹽、辣椒。

做法步驟

1、鍋中冷水放入扁豆、花生米，加鹼面，大火煮開，轉中火繼續煮，煮到扁豆和花生米熟為止（加入鹼面是為了扁豆湯的顏色更紅）

2、取500克面粉用温水和麪，和好之後醒面5分鐘

3、醒好的面用擀麪杖擀薄，根據自己的口感

4、擀好的面切成韭菜葉寬窄麪條備用

5、扁豆湯可根據麪條多少適當加水

6、將切好的麪條下入鍋中煮熟、盛碗（可以根據個人喜好加入葱花、鹽、辣椒等）。