酥肉，王剛

王剛酥肉的做法

配料：

豬肉 500克、姜 適量、大葱 適量、雞蛋 兩顆、料酒 適量、花椒麪 適量、玉米澱粉 250克、精鹽 適量

烹飪步驟：

1、豬肉(，大葱，姜，準備好備用

2、豬肉切條洗淨

3、洗淨的豬肉條用葱姜，料酒，鹽醃製十五分鐘

4、醃製好的豬肉，打入兩顆雞蛋，放入適量的玉米澱粉，放入花椒麪，倒入適量的清水攪拌至粘稠狀備用

5、鍋燒熱油，插入筷子在密集冒泡了，油温就可以了，然後關小火

6、下醃製好的豬肉，一條一條的下至鍋內炸，炸至定型撈出備用

7、鍋內再燒熱油，將開始炸至定型的肉再次放至油鍋內炸，這一步非常重要，為了能讓酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要

8、炸至顏色焦黃了就可以撈出裝盤了

9、喜歡吃辣的可沾辣椒麪，由於我媳婦兒喜歡甜的，所以沾的番茄醬，吃原味的也行，酥肉本身就有鹽味了