花椒酥油做法

主料：

植物油500g

輔料：

花椒大紅袍30g

麻椒50g

做法：

1、 花椒用清水清洗兩遍，控幹水分。

2、 風乾或用吹風機吹乾。

3、 將油倒入花椒中。

4、 用錫箔紙封好（沒有錫箔紙可以用碟子）上鍋蒸，鍋開後蒸30分鐘關火。

5、 將油過濾出來。

6、 剩餘的花椒和油倒回鍋中小火慢慢地炸出香味即可關火。

7、 將炸好的花椒再次倒回油中浸泡再次用錫箔紙封好靜置24小時。

8、 再次過濾後就是尚好的花椒油了

方法1：熱鍋注油並燒至3成熱，依次加入麪粉（油與麪粉的比例3：1）鹽和五香粉 ，小火慢慢的攪拌，將麪粉炒至變黃後關火。注意，在這個過程中，一定要用勺子不停的攪拌，並且全程要小火，防止糊鍋。

方法2：也是最簡單的油酥做法，把麪粉、鹽、五香粉事先放入碗中，再澆上熱油攪拌均勻即可，效果和方法1相似。

方法3：不加油，將花椒炒出香味並用擀麪杖擀碎備用。取碗加入麪粉，再加入備好的花椒碎（也可以用五香粉代替）和適量的鹽，鍋中加入色拉油燒到7成熱的時候澆在麪粉裏，用筷子攪拌均勻晾涼即成