涼了的生豬血怎麼做成血塊

把涼豬血小心放入常温水中，水量是血的2至3倍，開始文火加熱，水温升至70攝氏度左右，保持小火煮5至8分鐘，期間輕搖晃血塊並翻轉，注意千萬不能把水快速煮沸，否則血就不會成塊狀，然後稍加大火力，煮至水微沸狀態，保持3分鐘左右即可。放置自然降温，降至常温後把水倒掉，血塊即做好。

冷鮮豬血接到盆裏，馬上撒上一點鹽並攪拌均勻，讓它慢慢凝固，在凝固期間不要晃動，等凝固後放到鍋裏，加入涼水慢慢燒開，水開後關火，豬血就凝固成血塊了，注意火不要大燒開就行，這時的豬血裏面程蜂窩狀，已經成塊。切成小塊並撈出自然放涼！

將稱有豬血的容器中加入大量冰水再放入食鹽，等待一會可以發現豬血凝固成塊，等大鍋水燒開，把盆內加了冷水凝固的鮮血塊用刀劃成一樣大小的塊倒入開水鍋中繼續加熱，等顏色變深血塊裏面和外面顏色一樣時關火，把熟的血塊撈出來放冷水裏面保存