如何做一鍋正宗港式煲仔飯
材料:香腸 2根、醬油 5勺、油 20克、糖 20克、生抽 5勺、米 2杯、蠔油 2勺。
做法:1、把米提前浸泡15分鐘到半小時,把鍋燒熱.擦乾水分。
2、放入油.油開下米.米水沒過米1⃣️到2⃣️公分即可.蓋入鍋蓋大火煮開3分鐘。
3、看到米粒粘合即可放入香腸.大火煮3分鐘後調中火煮4分鐘。
4、再調小火煮5-7分鐘.中途可在鍋邊加入2~3小勺的水(不是飯勺.也不是湯勺.一般吃飯用的即可)。
5、關火燜2-3分鐘.加入香葱花.不喜歡可以不放.再加入醬油拌勻即可。
如何做一鍋正宗港式煲仔飯
1、230克大米加入500毫升水,浸泡半個小時
2、廣式臘肉用温水清洗乾淨後,切成均勻的薄片
3、調製醬汁,起鍋倒入醬油40克,水150克,冰糖5塊,洋葱、香菜、小葱適量,大火燒開後轉小火煮3分鐘,去除料渣留汁備用
4、在砂鍋裏刷上一層油,把浸泡好的米和水一塊倒入砂鍋中
5、大火煮開後,蒸至大米表面沒有水分,然後從鍋邊淋入一些油,將切好的臘腸片均勻地擺在大米上
6、底部先燒1分鐘,然後轉動鍋,讓鍋的四周均勻受熱,每個面都燒1分鐘
7、在中間打上一顆雞蛋,倒入調至好的煲仔飯醬汁,小火燜5分鐘,關火再燜5分鐘即可
8、起鍋撒上葱花即可食用。
正宗的廣式辣味煲仔飯就製作好了,需要注意的是,在製作煲仔飯是講究“三分煮七分焗”,所以砂鍋一定要轉着圈燒,這樣做出來的煲仔飯底部會有均勻的鍋巴,吃起來焦脆而不硌牙,香味濃郁。一口米一口肉,也可以放點青菜點綴,更加好看,你學會了嗎趕緊做給家人嚐嚐吧。
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