桃子姐冷吃牛肉做法
主料:牛肉700g,食油200g
輔料:花椒20粒,料酒10g,香葉 2片  ,幹辣椒1把  ,桂皮一小段  ,八角 2個  ,豆豉10g  ,姜2片  ,茴香2g  ,芝麻10g  ,生抽 20g  
做法步驟:
1、 準備食材。
2、 鍋中放冷水,將牛肉、薑片、花椒、料酒放入鍋中,中小火慢煮10分鐘。
3、 撇去鍋裏的浮沫,將牛肉撈出,晾涼後,將牛肉切成細條狀。切的時候要注意,順着牛肉的肌理切,切細長,會更入味,嚼起來也更綿香煮牛肉的湯也可以留着,之後煮牛肉的時候用。
4、 鍋中多放一些油,將牛肉、姜放入油鍋中,炸到微微起色,盛出。
5、 鍋中留油,放入將薑片、豆豉、八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒段,小火炒香。
6、 倒入炸好的牛肉條,翻炒均勻,放生抽、白糖、鹽調味。
7、 鍋中加適量熱水,大火燒開,轉小火煮30分鐘。這一步是為了讓香料和牛肉融合,小火慢慢燉。
8、 揭開鍋蓋,加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻,攪拌均勻,待鍋中水分收幹,只剩下油,關火。調味根據自己的口味來,如果不能吃麻辣,也可以不放。
9、 裝盤,晾涼,就可以開吃啦。
桃子姐冷吃牛肉做法
1、大葱切成一寸長的小截。將料酒,鹽巴,香料,大葱加入牛肉中,等待10分鐘左右至牛肉已入味。
2、將油(要多)燒至七成熱,花椒,牛肉下鍋翻炒。
3、將牛肉中的大葱挑出來,繼續翻炒加入少許醬油,醋炒勻後加鹽。
4、翻炒直至肉已縮水(不能太乾),加入白糖(可以不加,憑個人喜好)。
5、小火烘至水乾(憑個人口味決定乾的程度)將海椒面,幹海椒倒入翻炒(兩者可加其一,可都加)加入味精,出鍋。
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