煮姜水為什麼會冒泡

像一些皂甙類的物質就非常善於起沫。所謂皂甙，就是説它們是一些甙類物質，類似跟肥皂一樣的性質，能夠在水裏起泡起沫。煮生薑有大量泡沫溢出，就是姜中有皂甙的作用。

意見建議：煮生薑會有大量泡沫，這是正常現象，一般不影響食用。不會對人體造成損害，所以不需要處理。正常飲用就可以。