湖南烤辣椒醬的做法

烤辣椒醬在湖南比較少，應該屬於四川的做法，剁辣椒醬或抖辣椒的做法在湖南比較多。下面，分享一下湖南辣椒醬的做法:

1、準備一個有蓋大罐(瓷質或泥質的較好)

2、小紅辣椒3斤切碎，最好用專用斬刀剁碎，大蒜1斤，生薑1斤剁碎，鹽適量，糖少許，豆豉適量。以上東西全部倒入大盆內加適量山茶油充分攪拌。

3、裝罐，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天後即可食用。

4、注意所有物品不要有水，一定要晾乾。不喜歡大蒜、生薑的，可以不放，因個人口味而異，並不一定要放。