四喜丸子蒸碗最正宗做法
1、肉末中加入薑末,料酒,十三香和鹽攪拌至上勁。
2、荸薺去皮洗淨切末。(馬蹄:肉末=1:2或按自己喜歡的口味配比)
3、將荸薺末加入肉餡中,攪拌均勻。
4、取適量肉餡,雙手配合來回摔打幾次,將肉餡團圓。
5、將團好的肉丸放入燒開的水中。
6、當丸子定型後,撇去沫子。
7、加入八角,葱段和醬油。
8、大火燒開後,轉小火燉40分鐘左右,最後大火收汁即可。
葱、姜,切末,切絲,備用
2、
絞肉加葱、薑末,雞蛋,澱粉、鹽、醬油,攪拌均勻
3、
加入白胡椒粉、麪包糠,攪拌均勻
4、
拌好的肉餡分成四等份,揉成圓球狀
5、 鍋內入油,燒至7成熱,轉中小火,放入丸子
6、 炸至丸子定型且表面金黃,撈出
7、 鍋內留油,加入葱、薑絲,花椒、桂皮、八角,爆香
8、 放入丸子,加水,大火煮沸,加入醬油、糖、鹽,攪拌均勻
9、 轉入壓力鍋,燉煮30min左右
10、 澱粉加水,調成水澱粉
11、 加水澱粉,大火收汁即可
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