蓴菜肉片湯的家常做法
1、將肉洗淨切片,濾幹水放入碟中,加鹽、雞蛋清拌勻,再用生粉攪勻上漿。
2、將瓶裝蓴菜倒入碟中,濾去水,用漏勺將蓴菜用開水燙一下,放入湯碗中。
3、燒熱鍋,加入肉片翻炒變色,下火腿片、筍片、鹽、味精,煮滾後倒入盛蓴菜的湯碗中,淋上雞油,灑入胡椒粉即可。
主料
豬前腿肉200克
蓴菜200克
輔料
生薑適量
鹽適量
大葱適量
香葱適量
蠔油適量
澱粉適量
1、準備好豬前腿肉、蓴菜、蠔油、姜和大葱。
2、蓴菜倒出沖洗後用水泡一會備用。
3、肉加生薑剁成肉餡。
4、肉餡放碗中加大葱沫、蠔油和適量的鹽。
5、加1勺澱粉和2勺水。
6、順一個方向快速攪勻。
7、用手虎口處擠出圓形。
8、鍋放水燒開小勺沾涼水後將丸子放入水中。
9、煮至丸子浮起。
10、加適量的鹽。
11、撈出蓴菜倒入鍋中。
12、燒開後放胡椒粉。
13、出鍋前撒上香葱。
主料:蓴菜50克,玉蘭筍20克,胡蘿蔔20克,香菇10克,豬肉片30克。
調料:濃縮雞汁2克,精鹽5克,明油2克。
做法
1、將玉蘭筍、胡蘿蔔、香菇切成細絲。
2、鍋中加清水大火燒沸,放入玉蘭筍絲、胡蘿蔔絲、香菇絲大火汆0.5分鐘,取出控水豬肉片放入沸水中大火汆1分鐘取出控水。
3、鍋中加750克清水大火燒開後放入蓴菜、玉蘭筍絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、肉片小火燒2分鐘至湯開,加入濃縮雞汁、精鹽調味,出鍋淋明油盛入碗中即可。
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