幹黃醬炸醬的做法

食材：

五花肉250克、黃豆醬150克、甜麪醬50克、生薑1塊、大葱1節、鹽10克

步驟：

【步驟一】：首先將五花肉皮去掉，隨後將五花肉切成大小均勻的小粒裝盤，注意不要太大也不要太小，差不多和黃豆粒大小最好。把生薑和大葱都切成末，然後裝盤備用。

【步驟二】：把準備好的黃豆醬放入碗中，放入適量的水把黃豆醬攪散成黏稠的汁狀備用。

【步驟三】：熱鍋涼油，油要比平常炒菜多一倍的油，把肉末放入鍋中，開小火慢慢煸炒，把肉末的水汽炒出來，直到炒出香味飄出，繼續炒至肉末開始變得微微發乾發黃

【步驟四】：然後把大料和薑末放入鍋中煸炒出香味，把黃豆醬和甜麪醬放入鍋中，依然是開小火翻炒。

【步驟五】：翻炒到大醬和油溶於一體，然後放入一勺料酒，讓酒氣揮發去除腥味，繼續翻炒至炸醬變得到發亮為止，可以關火，炸醬料就熟了。

炸醬麪食材：

幹黃醬  甜麪醬   肉餡（或者豬肉切小塊）葱花   麪條   黃瓜絲

做法：

1，幹黃醬和甜麪醬各兩勺，加半碗水攪拌開（大碗）

2，起鍋燒油放入葱花和肉餡炒至變色後倒入醬汁

3，小火煮15分鐘，醬汁粘稠後即可（如果醬汁不夠粘稠就繼續煮）

4，麪條煮熟後過涼水，加適量炸醬和黃瓜絲，可以開吃了

幹黃醬是做炸醬的基本調理，首先取部分的幹黃醬，然後加入清水充分攪拌，將幹黃醬變成稀釋的狀態備用。

然後再準備豬肉，切成肉沫的樣子，姜蒜也切成沫備用，鍋里加入油大火熱鍋後，加入姜蒜末，充分爆香以後，就可以倒入肉沫，充分的爆炒，然後再倒入以及稀釋的黃醬，充分的翻炒，可以試試味道，如果太鹹了可以再加點水，或者加點白糖中和鹹味。出鍋就是炸醬了。