黃瓜鹹菜的家常做法
1、將黃瓜洗淨,切條,均勻撒入精鹽,醃製黃瓜便軟出水。
2、將醃好的黃瓜用紗布包好,用石頭壓扁。
3、將壓好的黃瓜用清水洗淨,雙手擠幹水裝入容器,放好大蒜,薑片,注意大蒜最好改下刀。
4、鍋內放入食用油,待油燒熱放入紅幹椒大料炒香,加入適量醬油,燒開關火,晾涼。
5、將晾涼的湯料加點白糖,倒入黃瓜中,封好,隔天就可以吃啦。
原料:小黃瓜、薑片、蒜瓣、生抽、白醋、白糖、鹽。
做法步驟:
第1步、小黃瓜(旱黃瓜水黃瓜都行)2000g打理好洗乾淨備用。
第2步、把黃瓜切成小條狀然後撒鹽,上下翻動再撒鹽,攪拌均勻,靜至半個小時後就開始出水了,把水分倒掉。
第3步、找一個可以漏水的盆,繼續控水。
第4步、找個沉點的物品壓着,可以更好的控出水分。
第5步、壓着控水一天一夜就差不多了。
第6步、鍋裏放入500克生抽,白醋50克,白糖一大勺,少許幹辣椒,一起熬開鍋2分鐘就行,晾涼備用。
第7步、把封閉館子準備好,最下邊放一層薑片,然後放適量控好水分的黃瓜,再放一層拍扁的蒜瓣,然後上邊再放一層黃瓜,再放一層薑片,再放黃瓜裝滿。
第8步、把晾涼的汁料倒入裝好黃瓜的密封罐裏。
第9步、汁要末過黃瓜。
第10步、裝好了,放在冰箱裏第二天就可以吃了。
第11步、吃一點就拿出來一點吃,能保存很久。
主料:黃瓜,1600克。
調料:食鹽2勺,冰糖160克,姜1小塊,蒜2頭,生抽240毫升,朝天椒5個,泡椒5個,白醋240毫升。
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分,切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片,老薑洗淨擦乾表面水分切片,準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分,然後放進上一步驟調製好的料汁中,醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裏大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後,重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9、重複步驟6至8兩到三次,最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內,入冰箱冷藏室保存,隨吃隨取
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