羊肉要焯水嗎
羊肉雖説味道鮮美,但是它本身獨特的氣味實在是難以讓人接受,那麼在做羊肉之前需要先焯水處理嗎?羊肉焯水的話應該怎麼做比較好?
羊肉要焯水嗎
在做羊肉之前是需要焯水的,而且必須使用冷水下鍋才行,這樣才可以去掉羊肉中的血水,還可以保持羊肉的肉質鮮嫩。要是用熱水的話羊肉外面的肉很快就會收縮,裏面的血水和腥味會很難去除。
羊肉焯水的正確方法
首先將羊肉切成塊或者切成條,將羊肉清洗乾淨放入涼水鍋裏面逐漸加熱,在加熱過程當中,羊肉的血水會融到湯裏面去,鍋開了之後,血水會變成血沫,把血沫打掉、漂掉,這個時候羊肉就完成了焯水的步驟。
羊肉焯水幾分鐘
一般來説需要5-10分鐘左右可以搞定。 對於比較小的羊肉塊,可能5分鐘左右,焯水工作就完成了,而對於比較大的羊肉塊來説,可能需要5分鐘以上,但不宜超過10分鐘,以免過度焯水,使羊肉完全煮熟。
羊肉焯水後的水還能用嗎
綽羊肉的水不可以吃,綽羊肉水有腥味還有泡沫,這個水是不能吃的,要倒掉。
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