脆骨排骨做法
食材用料
豬脆骨適量   生薑適量
香葱適量   料酒適量
生抽適量   香醋適量
生粉適量   茴香適量
方法步驟
1,剛剛買回的新鮮脆骨。
2,脆骨洗淨。取一鍋子,鍋中放入適量水,燒開,將洗淨的脆骨放入汆水。
3,汆水後的脆骨撈出,再次沖洗乾淨。
4,琺琅鍋置於煤氣爐上,鍋中倒入少量食用油,放入生薑片和茴香、幹辣椒煸炒。
5,當飄出香味時,放入洗淨的脆骨。
6,炒勻後,加入適量料酒、生抽、糖和香葱,並倒入足量的水,燒開後轉小火25—30分鐘左右。
7,打開鍋蓋,加入適量的香醋,並調入一點糖來調味。
8,加入生粉水,勾芡。
9,等湯汁收幹就可以裝盤上桌了。
脆骨排骨做法
步驟1
切好的脆骨排在清水中浸泡,泡去血水,然後洗淨
步驟2
排骨放入容器內,加入料酒,鹽,白糖,胡椒粉、攪拌均勻,醃製半個小時左右,然後再拌入澱粉
步驟3
大蒜去皮切片
步驟4
小鍋倒入油,油温升至7成熱時,放入排骨,用小火炸約3、4分鐘,再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝油
步驟5
炒鍋倒入少許的油,爆香蒜片,加入醬油,番茄醬,白糖和清水,將調料攪勻並在鍋中煮開,再倒入炸好的排骨,拌炒至湯汁收幹就可以出鍋了
脆骨排骨做法
準備食材是花椒大料無香葉,桂皮,葱薑蒜,醬油,鹽糖醋,脆骨和排骨洗乾淨,切成小塊兒,用涼水泡泡一小時,然後起鍋放涼水肉塊到裏面,開鍋撇出血沫。撈出洗乾淨血沫。
熱鍋涼油放上鍋底油和糖炒至黃色到脆骨排骨放上各種佐料,葱薑糖,醬油五香料進行煮,快熟了,調一下味道完成一道美味的排骨和脆骨菜。
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