川味芹菜肉絲的做法
食材清單
芹菜 200克 、 豬肉 一小塊 、 姜 適量 、 油 適量 、 醬油 一勺 、 花椒 幾粒 、 水 適量 、 鹽 少許
做法步驟:
1/3
芹菜摘去葉子掰成小段洗淨,開水下鍋焯一分鐘,撈出控水,豬肉和姜切絲備用
2/3
鍋內放入適量油,油熱放薑絲,花椒爆香之後放入肉絲翻炒,肉絲變色後放少許醬油,加少許水稍煮幾分鐘
3/3
待肉稍煮幾分鐘之後放入焯好的芹菜,倒入適量香醋,鹽翻炒出鍋
川味芹菜肉絲的做法
(1)豬瘦肉洗淨,切成二粗絲,放人碗中,加鹽、料酒、鬆肉粉,醬油拌勻,碼味15分鐘芹菜去其根部及葉,清洗乾淨,切段豆瓣剁細。
(2)鍋置旺火上,燒精煉油至六成熱,投入肉絲炒散,放人豆瓣炒香上色,倒人芹菜,同時加鹽,白糖、胡椒粉,翻炒至芹菜斷生,用才澱粉勾芡,收汁亮油,烹人味精、雞精、醋,顛鍋翻炒和勻,起鍋盛少盤中即成。
川味芹菜肉絲的做法
將肉切成肉絲,並且放入醬油,料酒,澱粉進行醃製。
將買來的芹菜清洗乾淨並且切好。
準備好佐料,葱,蒜,辣椒和姜。
將肉放進鍋裏煸炒,然後將這些切好的配料放進去一起炒,並且把切好的芹菜也放進去一起炒。
等炒的差不多的時候放入一些鹽,一些生抽和老抽,進行調色調味。也可以放入少許的雞精或者味精來提高它的鮮味。
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