芹菜牛肉絲怎麼炒

1、牛裏脊肉去淨牛筋，按肌紋的橫斜面切絲，放入碗中，加紹酒、精鹽、蛋清攪勻，加濕澱粉攪上勁，加芝麻油10克，拌勻待用。

2、芹菜去掉根葉，切成4釐米長的段，用沸水焯至六成熟，過涼待用。[美食中國]

3、葱切成段。炒鍋置火上燒熱，用油滑鍋後下菜油，至六成熱（約150度）時，投入牛肉絲，劃散至玉白色時撈出瀝油，鍋內留底油，投入葱段略煸，放入牛肉絲、芹菜、烹入紹酒，加醬油、味精煸炒均勻，淋油即可。

第1步、牛肉準備芹菜去除葉子洗淨掰開，均切成絲，牛肉絲放料酒澱粉醃製十分鐘。

第2步、鍋中放葱薑蒜，花椒油，大火炒牛肉絲汁變色。

第3步、放芹菜絲煸炒至斷生烹入生抽，料酒，白糖大火快炒炒勻。

第4步、盛出即可。

主料：牛裏脊肉200克、芹菜100克

輔料：油100左右g、鹽適量、澱粉適量、雞蛋清一個、料酒適量、豆瓣醬少許

芹菜炒牛肉絲

1

芹菜去掉根葉，洗淨用沸水焯至六成熟，過涼切成3至4釐米的段備用。

2

牛裏脊肉去筋，按肌肉紋理切片再切絲，放碗中加鹽，料酒，蛋清和濕澱粉攪拌均勻醃製1至2小時入味。

3

鍋裏放油，油熱放入醃製好的牛肉絲劃散翻炒至變色即可關火出鍋備用。

4

鍋裏留餘油放入芹菜段快速翻炒幾下。

5

然後將滑好的牛肉絲放入翻炒均勻。

6

最後再進行調味，味淡就再放點鹽即可。