水炒芹菜的家常做法
用料
芹菜 1顆約300克(去葉洗淨後)
食用油 5克
蒸魚豉油 10克
做法步驟
1、準備一顆霸氣側漏的芹菜。
2、將芹菜較老的葉子去掉留下較嫩的葉子,從根部掰開洗淨。
3、將芹菜切成約2cm的段(可依據個人口味自行調整,豪邁的切大一點、精緻的切小一點,給小朋友吃要切小一點)。
4、大火起鍋,倒入食用油5克,燒熱。待油冒煙起泡再放入芹菜,爆炒。
5、爆炒約10秒讓芹菜與食用油混合均勻後轉中火,沿鍋邊倒入10克蒸魚豉油(沿鍋邊滑入的蒸魚豉油會瞬間升出熱氣把芹菜烹香,蒸魚豉油的多少可依口味和菜量自行調整)。
6、保持中火翻炒約2分鐘,見芹菜顏色變深、體積稍微回縮即可出鍋(注:芹菜屬於水菜,烹飪過程中自身會產生水分,加上蒸魚豉油的含水量很大,所以烹飪時不可以再額外加一滴水)。
7、擺盤上桌,準備開動。
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