曬乾的蘿蔔纓子怎麼烀鹹菜

蘿蔔纓子可以醃製鹹菜，也可以曬乾燉着吃。

蘿蔔櫻子可以通過加鹽浸泡涼曬而成。

蘿蔔纓子要先陰乾再洗淨然後曬乾切細放罈子密封就可以了。

蘿蔔纓子可以通過加鹽浸泡晾曬而成。

首先要洗靜，然後晾曬，水分保持在20%左右入缸醃製。

蘿蔔纓子洗淨撈出來晾乾後加鹽醃製。

蘿蔔櫻子先涼曬，然後洗淨扭幹切細，混鹽裝壇。蒸燒白極好。

醃製步驟：

第一步：把切好的蘿蔔纓均勻地撒上細鹽，然後攪拌均勻，放置數小時，把蘿蔔纓裏的水份醃出來。

第二步：把蘿蔔纓用紗布包起來，擠出多餘的水分。

第三步：根據自己的口味，準備適量的鹽、辣椒麪、花椒麪、味精、白糖，與擠幹水分的蘿蔔纓拌勻。

第四步：把蘿蔔纓放入醃菜的罈子裏，層層壓實，密封醃製兩天後即可食用。

要點：

全過程要保證無油、無生水，而且一定要裝在乾淨無油、能密封的罈子裏，這樣才能保持醃製的蘿蔔纓不變味。

自己醃的蘿蔔纓乾淨衞生、味道好，吃起來有一股獨特的青香味，既爽口又下飯，而且還不用花錢，實在是價廉物美，真是一道很不錯的配粥下飯小菜。

1、蘿蔔纓適量，洗淨

2、放窗台上自然風乾，一般是兩天

3、風乾後葉子變蔫

4、涼水沖洗一遍

5、擠幹水分

6、切小段或者剁碎都可以

7、放一勺鹽

8、兩勺白糖

9、一勺辣椒粉

10、攪拌均勻

11、裝進無油無水的罈子或者玻璃罐，自然發酵一個月即可食用