水蘿蔔乾鹹菜的醃製方法
1、曬好的蘿蔔乾用熱水泡軟
2、放入鹽
3、放入糖
4、放入味精攪拌均勻,使糖,鹽,味精都融化
5、放入生抽
6、放入辣椒粉
7、再次攪拌均勻
8、用保鮮袋封口,醃兩天即可
9、食用的時候放上適量的香油即可
1、將蘿蔔洗乾淨削頭去尾,切成長條,曬製成蘿蔔乾。
2、將曬好的蘿蔔乾收在盆中,稍泡10分鐘左右,用清水沖洗乾淨。
3、蘿蔔乾沖洗後,放在鏤空的筐中空水。
4、蘿蔔乾空水時間大約1天后,再進行醃製。將空好水的蘿蔔乾放在一小盆中,放上鹽約1兩、花椒水和八角熬製的水(約1大碗)、再放點醋、少量白酒。
5、然後在研製的過程中,每隔大約4個小時,端着盆抖一抖,讓水和蘿蔔乾醃製均勻,隨後再放上五香粉,要抖均勻。
6、大約醃製2天后,就可以食用了。食用時,可以根據自己的喜好,加香油調拌更是美味
將蘿蔔洗淨,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不斷刀條,掛到棉線上,在通風處晾曬4、5天。用温開水洗去灰塵,擠幹水份後,抖散加入食鹽和少許白酒拌勻,再拌上辣椒麪、花椒麪、芝麻、少許香油和勻,裝入土陶壇內。用保鮮膜和棉線封緊壇口,蓋上壇蓋置陰涼處10來天后即可。真正講究的做法須用倒罐:裝罐壓實後用竹條卡在罐口裏,封好的罐口後倒置在一水盤中。現在人家很少有倒罐的,用泡菜壇也一樣。
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