香酥帶魚的做法最正宗的做法

準備材料：帶魚兩條、老薑3片、胡椒粉適量、鹽少許、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1勺、香醋2勺、黃酒少許、植物油適量

操作步驟：

1、 帶魚提前從冰箱拿出來化凍，去掉內臟，洗淨切成塊，瀝乾水分，裝盤備用

2、 帶魚塊裏面加入少許鹽、適量黃酒、少許胡椒粉，攪拌均勻，醃製15分鐘

3、 把醃製好的魚塊兩面都沾上一層乾麪粉，碼放好備用

4、 炒鍋里加入多一點的油，油温5成熱的時候，把帶魚塊放入鍋裏煎，剛剛放進去的時候，一定不要翻動，這個時候要用中小火，以免煎糊

5、 等煎至一面定型，呈焦黃色的時候，再翻面煎，判斷一面是不是煎至定型，是需要經驗來判斷的，一般的話，把魚塊放入煎鍋裏，2、3分鐘後再翻動是比較保險的，太早翻動容易掉皮

6、 魚塊兩面煎至焦黃的時候，倒出多餘的油，下入薑片、紅辣椒略微翻炒一下，倒入生抽、老抽、冰糖、香醋、適量白開水，大火燒開

7、 我們把燒開後的帶魚連湯一起移到高壓鍋裏，啟動高壓豬蹄模式

8、 35分鐘後，我們的香酥帶魚就做好啦。

食材：帶魚400克

輔料：玉米油4大勺 ，鹽3勺 ，花椒粉1勺 ，五香粉1勺， 胡椒粉1勺 ，料酒1勺， 澱粉2大勺

步驟

1、帶魚去頭去尾去內臟，剪去魚鰭，洗掉黑膜，徹底清洗乾淨

2、帶魚用鹽、料酒、花椒粉、五香粉、胡椒粉醃製15分鐘

3、醃好的帶魚，裹上一層薄薄的澱粉

4、鍋裏倒入玉米油燒熱

5、放入帶魚炸至金黃炸帶魚時，千萬別急着翻面，一定要等帶魚定型了再翻面

6、帶魚炸好後，用廚房紙巾吸掉多餘的油分，就可以吃啦