高粱米湯的做法

料高粱面，小葱花，蒜蓉，醬油1湯匙，山西老陳醋3湯匙，豆豉香辣醬1湯匙，清水，擀麪杖或筷子做法1.A.熬醬料：豉香油醋汁2.鍋燒熱，倒入適量食用油3.放入幾粒花椒，小火炸至花椒略顯黑色出香味4.放入蒜蓉、一半葱花，煸至出香味5.倒入約1湯匙醬油6.倒入約3湯匙山西老陳醋7.加入1湯匙豆豉香辣醬8.倒入小半碗清水9.大火燒開，煮約2～3分鐘10.加入剩下的一半小葱花即可11.B.高粱麪糊糊的製作過程12.鍋裏放入適量的清水13.將高粱面盛入網篩中，左手握網篩，右手握筷子或擀麪杖14.將高粱麪粉篩入水中，右手握緊筷子或擀麪杖，順時針方向快速的攪拌麪粉15.直到鍋裏的水由稀變稠，就不要再撒乾粉了16.這時用筷子不停的攪拌麪糊，攪啊攪，攪啊攪，糊狀的麪糊不停地冒着熱氣，不經意間鍋底會有熱泡鼓起來，炸得老高，濺到手上很燙。可以用筷子把麪糊夾起來17.輕輕往鍋里加少許冷水，蓋上鍋蓋，讓麪糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分鐘後，掀開鍋蓋，鍋裏的水已蒸發得所剩無幾，再適當地將麪糊糊攪拌幾下，糊糊就做好了