包粽子的鹹肉怎麼醃製

鹽滷醃製，手工挑選五花肉，流水洗淨，刀切成6分塊，放精鹽，雞精，耗油，葱薑蒜末一起攪拌均勻，煨制一小時入味，放蒸鍋裏蒸二十分鐘，取出放炭火爐燻烤十分鐘，即可備用包粽子。

1、粽子肉醃製時，時間不能太短，不然肉塊不能全部入味，做好以後也不好吃，平時醃製時應該把肉塊放入到調味料以後醃製四到五個小時，也可是提前一天晚上醃製，到第二天早起以後直接包粽子。

2、醃製粽子肉時需要準備新鮮的豬腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再準備適量白糖和鹽以及味精還有白酒，以及色拉油。

3、醃製粽子肉時要把準備好的豬肉清洗乾淨，去掉水分以後切成塊狀，每塊二十克左右就可以，然後加入皚皚白酒的白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最後加味精和色拉油，然勻以後可以用手用力揉搓一會，讓肉儘可能多的吸收調味料，然後再放在陰涼的地方醃製，四五個小時以後就能入味。