蘑菇為什麼要焯水

蘑菇焯水原因：

1、蘑菇焯水為了增強口感。

2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇類的食材中基本上都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量比較高，經過焯水就可以去除絕大多數的草酸。

3、焯水可以減少蘑菇的水分。