賽百味香烤牛肉做法
所需材料:牛肉2斤、洋葱1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟:
1、烤牛肉用的牛肉,一般選擇牛的上腦,肋條,裏脊等部位都可以,肉質嫩,口感好。
2、把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃着嫩不嫩,切牛肉也很講究,牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較密實,所以要橫切,將長纖維切斷,不要順着纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理,然後刀垂直於肉的紋理切下去。就是頂刀切,橫着牛肉的紋路切。
3、把洋葱切成絲。
4、把切好的牛肉片放到盆內,加入洋葱絲,韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5、帶上一次性手套,用手把牛肉和調料抓勻,牛肉變得有黏性,調料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓勻,鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜,醃製半小時—1小時。
6、到時間後,把牛肉和洋葱一起放入烤鍋內,攤開就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了,牛肉烤制時間不要過長,否則牛肉失去了水分,吃着口感柴,吃着不嫩,還嚼不爛。
賽百味香烤牛肉做法
材料
牛肉,紅酒,鹽,橄欖油,醬油,糖,大蒜,黑胡椒
做法
1、把牛肉(最好是帶有一定油脂的,例如眼肉),片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下,不要劃透肉,在表面劃。(ps:這樣做是為了讓肉回鮮。也可以用鬆肉錘捶打牛肉,斷開筋。)
2、用紅酒和橄欖油、醬油、一點鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料醃漬牛肉,15分鐘以上(ps:如果肉很新鮮,完全可以不用醃漬,沒有什麼比新鮮的材料更好的香料了)
3、烤箱200度預熱,把醃漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上,烤10-15分鐘,中間翻一次面。
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