牛肉川味做法

準備食材：

牛肉(肥瘦)500克

調料：料酒20克 醬油15克 甜麪醬15克 大葱5克 姜3克 香油10克

烹飪方法

1、將牛肉洗淨，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入葱(打結)、薑片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。食用時，橫着肉紋切成薄片裝盤，淋上芝麻油，配以醬油、甜麪醬、葱段各一小碟食用。

2中，放葱結，薑片，黃酒，燒沸後，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出大葱洗淨切成段姜洗淨切成片備用。

3食用時，橫着肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜麪醬，葱白段各一小碟佐餐。