拉腸粉怎麼做
用料:
粘米粉100克,玉米澱粉5克,木薯粉30克,水450克,葱花適量,雞蛋三個蝦仁15只,牛肉適量,油少許,青菜適量
做法:
1:首先將粘米粉、木薯粉、玉米澱粉、水、油混合攪拌到無顆粒狀態。牛肉切薄片有口感,蝦去殼去腸,均用鹽油醃製一下,香葱切好備用。
2:鍋裏將水燒開,一直控制大火,將盤子掃上薄薄一層油放到鍋裏蒸一下,這樣會讓油更充分吸附着,不容易沾盤,加熱盤子20秒左右,將攪拌好的水粉放一勺進去,均勻鋪在盤子上,加上蝦仁,牛肉,香葱,繼續大火加熱3分鐘左右,主要看狀態,主要看狀態,主要看狀態!拉腸起泡泡就證明熟了,起鍋用刮板刮到碟子裏,用另外一個盤子重新刷上油,同樣加上水粉,記得每次都要先攪拌均勻再放進盤子裏。第二盤可以加雞蛋,放一點葱花。
3:放上青菜,伴上醬油,醬油一定是燒開油直接倒進醬油裏,這樣才好味,用土炸花生油更香。
1、食材:粘米粉適量、小麥澱粉適量。
2、拉腸醬油:適量的醬油,倒入蒜頭碎、植物油或花生油,鍋裏熱水,放入蒸3—4分鐘。
3、粘米粉、小麥澱粉和清水混合均勻,倒入少了油。
4、把切好的葱倒入米漿糊裏,準備雞蛋、肉碎。
5、鍋裏放多一些水,水熱以後,準備好搜架子和盤子。
6、先用刷子再盤底刷一層油,倒入適量的米漿,放肉碎打散,蓋蓋子,大火蒸40-60秒。
7、米漿凝固,表面起泡狀即可,用鏟子或和麪用的硅膠鏟子從一邊刮向另一邊,裝碟。
8、再來一層加蛋的,比較厚的話就增加蓋蓋子的時間,面灑上醬汁即可。
1· 拉腸醬油:適量的醬油,倒入蒜頭碎、植物油或花生油,鍋裏熱水,放入蒸3—4分鐘。
2· 粘米粉、小麥澱粉和清水混合均勻,倒入少了油。
3· 把切好的葱倒入米漿糊裏,準備雞蛋、肉碎(肉碎可先用香葱、醬油、生粉和油事先調味,生粉的量要保證肉碎不會有水)
4· 鍋裏放多一些水,水熱以後,準備好搜架子和盤子。
5· 先用刷子再盤底刷一層油,倒入適量的米漿,放肉碎打散,蓋蓋子,大火蒸40-60秒。
6· 米漿凝固,表面起泡狀即可。
7· 用鏟子或和麪用的硅膠鏟子從一邊刮向另一邊,裝碟。
8· 再來一層加蛋的,比較厚的話就增加蓋蓋子的時間。
9· 表面灑上醬汁即可。
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