辣子肉片做法
主料:豬肉(瘦)300克,青椒200克
輔料:辣椒(紅,尖)100克
調料:雞蛋清30克,醬油20克,胡麻油10克,鹽3克,味精2克,澱粉(豌豆)15克,姜5克,大葱5克,植物油30克
步驟
1、青椒、鮮紅辣椒洗淨後去籽,切片
2、 澱粉加水適量調勻成水澱粉約25克
3、 葱姜洗淨,均切成末
4、 豬肉洗淨切成薄片,與鹽、澱粉水及雞蛋清調勻
5、 鍋中倒入適量的油燒熱,到五成熱時放入肉片炒散,撈出,瀝乾油渣
6、 用鍋中剩餘的油將葱、薑末熗鍋,放入紅辣椒、青椒,並淋入醬油,倒入肉片翻炒
7、 放入味精,並用澱粉水勾芡,最後淋入花椒油即可。
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