綠豆麪糕正宗做法

用料:綠豆粉 250克、黃豆粉 250克、蜂蜜 120_150克、香油 10_15克、豆沙餡 適量。

綠豆粉糕的做法步驟:

綠豆粉和黃豆粉混合放盆中，隔水蒸高壓鍋15分鐘（普通鍋加5分鐘），粉中間扒個窩。

步驟 2

蒸好出鍋，涼了用擀麪杖擀開。

步驟 3

過下篩子更好，加入蜂蜜和香油，搓勻，或用刮板抹勻。

步驟 4

50克月餅模內放一大湯匙豆粉，中間用手指接個窩。

步驟 5

放入豆沙餡，再放一匙豆粉抹平一按再脱模。

步驟 6

大功告成，開吃。

第一步：碗中倒入250克的綠豆，倒入適量的清水沒過綠豆，再浸泡一個小時。也可以把綠豆提前浸泡一個晚上，這樣能大大的減少煮綠豆的時間。

第二步：把浸泡好的綠豆洗乾淨倒入鍋裏，再倒入綠豆五倍的清水，蓋上蓋子，把綠豆煮熟煮爛，出鍋前把水分收幹。

第三步：把煮爛的綠豆倒入料理機裏，倒入50克的白糖，喜歡吃甜的可以多放一點，再倒入60克的純牛奶，使做出來的綠豆糕有奶香味。

第四步：蓋上蓋子，把它打成細膩的綠豆泥，多打一會兒，打的越細膩越好。

第五步：把打好的綠豆泥倒入不粘鍋裏，倒入20克的蜂蜜，30克的黃油，然後開中小火用鏟子不停地攪拌，使黃油和綠豆泥充分的融合在一起。

第六步：邊煮邊用鏟子不停的攪拌，它會變得越來越濃稠，十分鐘後水分基本炒幹，然後繼續翻炒。

第七步：把綠豆泥的水分完全炒幹，炒至能抱成團即可，全程差不多用了20分鐘。

第八步：出鍋倒入碗裏稍微的放涼，可以用鏟子把它扒拉一下，讓它散散熱。