江米棗糕的做法竅門
首先準備1斤江米,一定要提前一夜給它泡好(現在天氣還是比較熱,所以泡江米的時候一定要放入冰箱)泡好的江米就是用手指輕輕一捻就會碎,這樣就可以了,然後將它撈出清洗乾淨,放入盆中,將它攤平,然後倒入清水,根據自己的喜好,加入適量的白糖,水的高度,江米一半就可以,之後將它放入冷水鍋中,水開以後蒸30分鐘。
2、接着取兩把大棗,將它清洗乾淨,然後利用吸管將棗核給它去掉,30分鐘後關火,將米在鍋中再悶五分鐘,然後再將它取出給它攪動一下,然後取一個模具,在底部抹入一點油(沒有模具的也可以用不鏽鋼盆來代替)先在底部鋪一層米飯,將它按壓平整,然後再將去核的紅棗擺在裏面,接着再鋪一層江米飯,也按相同的方法將它按壓平整,然後擺入紅棗,就這樣,以此類推,一層紅棗,一層江米飯,最後將它按壓平整,再次將它上鍋蒸15分鐘。
3、時間到後關火,直接將它取出,表面鋪一層油紙或保鮮膜,再將電飯鍋內膽放在上面,將它壓實涼涼就可以了。
4、大概3個小時這個已經涼透了(我是放在冰箱裏面的,這樣涼的比較快)而且壓的也特別實誠,將它倒扣出來,吃的時候就可以根據自己的喜好,將它切成小塊就可以了,這個紅棗江米糕就做好了,不僅勁道好吃,而且做法還簡單。
吃在嘴裏甜甜糯糯的感覺!
簡單
蒸
甜味
三小時
主料
糯米適量
大棗適量
輔料
水適量
1、 糯米浸泡五六個小時!
2、 放到屜布上蒸鍋裏蒸20分鐘!
3、 取出蒸好的糯米放盆裏,倒入開水剛好沒過米就好!再放蒸鍋裏蒸二十分鐘!
4、 取出來另外找一個盆子墊上大塊屜布,深點最好,一層糯米一層棗的放好!放鍋裏蒸一個小時!
5、 倒出來用塑料膜包好,我又放回原來的盆子裏,用重物壓着!涼了放冰箱裏一宿,早上脱模的!
6、 早起脱模的效果!
7、 可以吃到美味了!
第一次脱模不要太早!容易變形
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