兔子肉為什麼要用水泡
心理1.26W
風乾的兔肉要泡半天左右,中間換2—3次水,泡至肉發白即可。
新鮮的兔子肉在煮之前只要洗淨,去除血塊,並不用水泡。因為兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味,因此在烹製前,一定要先用清水反覆浸泡,徹底除去血水,才可除淨異味,突出兔肉特殊的芳香滋味。
因為很多人做的麻辣兔肉不入味的主要原因,其實就是兔肉醃製這一步。應該要在醃製兔肉之前,將切好的兔肉浸泡在清水中半個小時,因為這樣的話,兔肉的肉質才會變得分散,醃製時,吸收更多的調味料,方便入味。做麻辣兔肉,味道不香辣因為你只會醃製,不懂泡水,當然會難吃。
所以很多人在做麻辣兔肉時,都會忘記這簡單但是卻很重要的一步,才會導致麻辣兔肉的味道很難吃!
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