綠豆粉的攪團各種吃法
原料:綠豆粉塊4kg,精鹽350g,醋100g,醬油100g,葱末500g,花椒麪50g,辣椒油50g,麪醬150g,菜油250g。
做法:
1.制粉魚:將粉塊放盆中加清水2.5倍,攪成芡糊,鍋中添水,燒開,將芡糊攪勻後倒入鍋中,用木勺向着一個方向不停地攪轉。燒開後,用微火燜至粉糊呈透明狀即熟另置大盆添冷水約佔盆的2/3處,然後將“漏魚羅”架放在水盆上,舀粉糊倒入“魚羅”中,即漏出為魚形的粉魚。漏完後,將盆中的水換二至三次,粉魚冷卻後待用。
2.熱粉魚:鍋中加水燒開,將粉魚用笊籬撈出倒人開水鍋中,待熱後連湯舀入碗中,調入鹽、醋、醬油、花椒麪、辣椒油、葱花炸醬(用菜籽油250g,燒熱炸葱花500g,待噴出葱香味,下面醬150g,炒至三者融合,麪醬變顏色即成)即可食用。
綠豆粉是生活中特別常見的一種家常食材,多數人看到綠豆粉這個名字時,就會把它當做綠豆芽磨成的粉末,其實綠豆粉既是綠豆芽磨成的粉末,也是用綠豆製成的粉絲更是用綠豆製成的涼粉,不同的綠豆粉有不同的吃法,相具體瞭解,可參考下面對綠豆粉適用方法的具體介紹。
綠豆粉是有多種不同吃法的家常食材,醃成粉末狀的綠豆粉可以用來煮粥喝,也可以用它做豆漿,更可以用它做雜糧包,而用綠豆製成的粉絲則可以做成涼拌菜,更可以把它與其他蔬菜搭配在一起燉煮後食用。而用綠豆製成的綠豆涼粉,則特別適合用來做涼拌菜。
綠豆粉的食用方法
1、煮粥
人們把乾燥綠豆經研磨加工後,得到的綠豆粉可用來煮粥和在需要的時候,可在鍋中放適量清水加熱,煮開後把綠豆粉加適量清水稀釋,然後入鍋調勻,再繼續煮20分鐘左右,把鍋中的粥煮好,取出以後裝碗降温就能食用。
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