怎樣煲蓮藕

備用食材：龍骨6根，紅皮花生1把，生薑1塊，蓮藕1節

製作過程：

第一步，龍骨剁成塊，用清水沖洗乾淨，冷水放入在鍋中，焯水，待鍋開後，便可撈出，用温水沖洗乾淨，龍骨控水後待用

第二步，紅皮花生準備小半碗，將其淘洗乾淨後，用冷水浸泡一會，將花生沖洗乾淨，蓮藕一節，削去皮，將蓮藕切成大塊，放入清水中浸泡

第三步，將處理好的龍骨放入在鍋中，加上足夠多的水，開始燉湯，同時生薑一塊，削去皮後，將生薑切成片，放入鍋中一同煮，待鍋開後，表面還有浮沫，需要撇乾淨

第四步，將龍骨燉40多分鐘的時間，將龍骨燉好後，放入花生和蓮藕，繼續煮，差不多30分鐘的時間，將蓮藕燉熟後

第五步，加上少許的食鹽調味，攪拌均勻，讓湯入味，繼續煮幾分鐘，這湯就做好了，關火，將其盛出在碗中，趁熱吃，美味更滋補

首先我們準備一下食材:

1、準備削皮的蓮藕一節，先從中間切開，再切成厚片，放入水盆中，避免蓮藕氧化變黑。

2、準備紅棗8個放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞子，浸泡3分鐘。

3、取一個小盆，倒入紅糖30克，冰糖10克備用。

等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。

4、取一個砂鍋，加入適量清水，放入泡好的紅棗和枸杞。

5、加入紅糖和冰糖，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開。

6、等水燒開後，下入切好的蓮藕，再放入幾片生薑，蓋上鍋蓋，改中火燉煮20分鐘。

7、20分鐘過後關火，把燉好的紅棗和蓮藕盛入湯盆中，最後再放上一朵青菜點綴，即可上桌食用。

藕燉得又粉又軟的方法：正確選材、鹽水浸漬、不同的鍋具，選擇不同的燉煮時間。

1、正確選材，蓮藕分兩大類，一種藕是脆的，怎麼燉都不軟。另有一種藕是面的，很容易燉爛的。粉藕最適合用來煲湯，因為粉藕澱粉含量比較高，煲湯後吃起來是粉糯的口感。

2、鹽水浸漬，將蓮藕表皮削掉後，切成塊放入鹽水中，一可以防止其表面氧化發黑，二鹽水浸漬過的蓮藕，其細胞會因外界液體濃度大於細胞液濃度而失水，在燉煮的過程中就會吸收更多的水分，這樣就會使其更軟糯。

3、不同的鍋具，選擇不同的燉煮時間。電高壓鍋燉，選擇排骨鍵，加壓12分鐘就軟爛入味了。普通高壓鍋上氣後，調小火加壓15分鐘。如用砂鍋，大火煮開5分鐘，轉小火保持微沸狀態煮45-60分鐘就可以