炒寬油的家常做法
食材:五花肉400克,蒜薹200克,薑末3克,葱花一勺,幹辣椒2個,郫縣豆瓣醬3克,紅椒段,加入生抽3克,老抽2滴,白糖1克,料酒5克,油20克。
1: 五花肉400克,清洗乾淨,切成薄片,蒜薹200克切成段,紅椒半個切成條。
2: 起鍋燒水,水開以後把五花肉倒進去,煮上一分鐘,然後倒出來瀝乾水分。
3: 起鍋燒寬油,油温五成熱,下入五花肉炸至肉髮捲,倒出來瀝油。
4: 鍋中留底油,下入薑末,葱花,幹辣椒,郫縣豆瓣醬3克,炒上兩秒鐘,下入五花肉和蒜薹,迅速翻炒10秒鐘,再加入紅椒段,加入生抽3克,老抽2滴,白糖1克,料酒5克,30秒鐘以後加入味精3克,雞精5克,翻炒均勻,淋入葱油即可出鍋裝盤。
炒寬油的家常做法
做法:
1
先準備做麻辣燙的食材,這個根據自己喜歡吃的準備。青菜幾棵,一片一片的清洗乾淨。金針菇沖洗乾淨,麪筋一小塊切條,豆皮沖洗一下切條,土豆去皮洗乾淨切片,食材放置一邊
2
小葱兩棵洗乾淨,切碎,蒜去皮切碎。起油鍋,加入一百毫升的食用油,油温八層熱的時候,加入一勺豆豉醬,翻炒半分鐘,翻炒豆豉醬能把醬的香味炒出來,做出的麻辣燙口感好,喜歡更麻的可以放入一些花椒
3
再放入葱蒜接着翻炒半分鐘,加入一百毫升的水,大火燒開,把濃湯寶倒入鍋裏,攪拌一下,讓濃湯寶完全融化,麻辣燙一般需要高湯,在家自己做很少準備高湯,所以就用濃湯寶代替啦
4
濃湯寶融化之後,加水五百毫升,大火燒開,加鹽一平勺,雞精一勺。攪拌幾下,把準備的食材倒入鍋裏,如果喜歡吃寬粉之類的,可以先加入鍋裏,一兩分鐘後再加這些容易熟的,中火煮五分鐘
5
在煮麻辣燙的時候,可以準備芝麻醬,一勺芝麻醬,這個根據自己喜好,喜歡吃的可以多加芝麻醬,加五十毫升的水攪拌均勻,可以加一些辣椒醬
6
麻辣燙煮好啦,盛到準備好的芝麻醬碗裏,攪拌均勻,加幾滴香油,美味的家常麻辣燙就做好啦
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