银耳干的好还是鲜的好,新鲜银耳和干银耳大pk
银耳是一种非常好的食材,有的朋友看见市场上有新鲜银耳卖,忍不住想买来尝试下味道,那么新鲜银耳究竟能吃吗?银耳干的好还是鲜的好?新鲜银耳和干银耳有什么区别吗?
银耳干的好还是鲜的好
干银耳比鲜银耳好。
市面上常见的银耳一般以干的为主,这是长时间以来人们经验的累积。可是,刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。
新鲜银耳和干银耳的区别
人们在选购银耳时,往往是要选一些所谓的“新鲜银耳”。其实,市场上流通的所谓“新鲜银耳”都是经过加工,没有毒的,可以直接煮着吃的。事实上,真正的新鲜银耳却是不同的,它与普通的干银耳有所差异。据悉,活银耳价格也比干货要贵,市场上一只活银耳的售价在30-40元不等。
一方面,从制作工艺来说,新鲜银耳是没有经过加工处理的,而普通银耳则是经过多层次的加工干制。
另一方面,新鲜银耳含有卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而普通的银耳不含卟啉类光感物质,对人体无害而有益。
因此,尤其在外,采摘银耳的时候,不要轻易煮着吃,因为大多野生鲜银耳都是有毒的。
干银耳有哪些好处
1、不含卟啉
卟啉溶于水,而且在紫外光和可见光的照射下,会逐渐分解。而干银耳则是经过了曝晒加工后保存起来的,在食用前还会经水泡发,这两道程序可以有效地分解新鲜银耳中的卟啉,残余量微乎其微。
2、方便存放、运输
干银耳经过加工干制后,干度、硬度增加,轻微的包装、挤压并不会对其外形造成影响,可以长时间存放,十分便于运输。而新鲜银耳为了保证新鲜和外形完整,需要花费更多的包装、物流成本。
3、价格实惠
干银耳的价格相比新鲜银耳实惠。而新鲜银耳卖家以“新鲜”为噱头,再加上包装、物流成本的增加,卖价往往较贵。
新鲜银耳怎么吃
有人说新鲜银耳的口感较好,而且食用方便,不必经过长时间泡发。但是,直接食用新鲜银耳会摄入卟啉类物质,也许短时间不见症状,但长时间积累会导致卟啉病。所以,已经买回来的新鲜银耳,需要拿去在日光下晒干,然后再用水泡发,煮熟后才可食用。
如何选购银耳
1、看外形:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质的银耳等。
2、闻气味:品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
3、尝味道:银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
-
刚买的笔记本锂电池健康度
笔记本电池健康度一般在0~10%。如果笔记本是刚买回来的,那么电池的健康度会比较高,新的电池一般损耗值在5%以内就是正常的,如果笔记本使用的时间比较长了,电池损耗就比较大。除此之外,在使用笔记本电脑的时候,最好在比较适宜的温度使用,环境温度不能太高,也不能太低,这...
-
火锅料煮面条健康吗
如果是在餐馆里吃火祸,或者是吃剁椒鱼头,煮点面条是可以的,但不建议用火锅底料在家经常用火锅料煮面条,口味太重,影响健康。...
-
健康使用手机下怎么安装应用
1、首先打开设置,在功能列表中点击健康使用手机选项。2、在健康使用手机功能列表中点击内容访问制进入。3、进入后点击应用安装许可与等级4、最后在点击不限制即可...
-
天府健康通问号是什么意思
如果是因为个人健康原因所致,则需要按规定进行居家隔离,可点击⻩码旁边的问号按钮,查看成为⻩码的具体原因和结束时间。在“龙江健康码”小程序中连续14天无异常打卡,黄码即可变为绿码。2、如果因为健康信息填写错误导致变成了黄码,可通过修改正确的自主申报信息或...