农村酱肉做法
1、食材准备好。
2、五花肉切成适当的长度(切不切随自己喜好,我主要是方便后面吃)。
3、把五花肉加盐慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐,尽量揉搓到盐都吃进肉里面,盖上保鲜膜,腌制一个小时左右!
4、除白酒所有调料称好。
5、把白酒以外的料汁都倒在一个平底锅里加热至混合均匀,有点微微冒烟,放凉备用!
6、将彻底放凉的料汁里面加入白酒,全部倒入腌渍好的五花肉里搅拌均匀让每块肉都粘上液体。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4-5天,记得每天翻面哦。
7、每天给五花肉翻动,保证肉的每个地方都浸泡到位,一般腌制4-7天左右。
1、食材:五花肉适量、酱油适量、甜面酱适量、花椒适量、大料适量。
2、将买到手的猪肉用水清洗干净后,用干布把表层擦干,最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上。(主要是让猪肉风干)
3、取一只较大的容器(取决于猪肉的大小,必须能够盛放下猪肉),加入适量的酱油,甜面酱比例为2:1,如果你喜欢叉烧味的话,也可以把甜面酱换成叉烧酱)花椒,大料适量,最后把酱料搅拌均匀。
4、将风干以后的猪肉放入容器中,并将酱料均匀的涂抹在猪肉表层进行腌制,然后将容器密封放入冰箱保鲜中3、4天,如果喜欢重口味的话,可以放置一个星期左右(但时间不能过长,不然猪肉的口感就会变得难以想象的咸苦)
5、将腌制好的猪肉取出,晾晒在通风有阳光的地方进行风干2、3天,直至猪肉脱水完毕,酱肉就做好了。
6、可以用酱肉炒菜或直接蒸熟,那都是非常美味的,吃不完的酱肉可以用保鲜袋包好放在冰箱中。
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