鲫鱼皮冻的做法
主料:小鲫鱼若干条(小鱼味道更好)、香菜末。食用油、精盐、料酒、姜、葱、酱油各适量。
做法:
1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚,洗干净,沥干水分,用料酒、少许盐腌制20分钟
2、铁锅点火,放入油至5成熟,放入鲫鱼煎至两面呈黄色,再放入姜、葱、料酒,加酱油、清水,烧沸后转入小火慢慢炖一个小时左右,至鱼肉和鱼刺分离,用筷子将鱼刺夹除后,倒入碗中。
3、将碗放入冰箱,待冻结后取出,撒上香菜末点缀即可。
好多鱼的鱼皮都可以做成鱼冻,这个鲫鱼应该也可以的吧,毕竟鱼鳞的成份差不多的
所以,应该可以的
1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时
2、将鱼鳞捞出,待鱼鳞汤冷却后放入冰箱
3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁
4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料
希望可以成功
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