正宗手擀粉做法

1、坐锅，倒少量水（我到了大概半杯水）加入适量白矾搅至融化，蘸滴水舌尖尝有涩味即可（白矾少了粉条不够劲道，多了又涩不好吃）。

2、待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌，此时锅中呈稠面汤状。

3、快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中，搅拌均匀后揉成面饼状，然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度。同时倒半锅水烧开。（这一步和平时和面擀面相似，只是淀粉擀时没有面粉柔韧。我喜欢粗些，所以擀开后大约后0.5厘米）。

4、水开后将擀好的粉切成条状，下入锅中煮熟后捞出浸入凉水中即可。（粉条煮开后和手指粗，忍俊不禁，但是浸入凉水后一会就魔法般变细了，透亮爽滑）。

  1. 首先把500g粉放在擀面板上，加入1/4小勺盐和2大勺橄榄油，把它们充分搅拌均匀

  2. 用拳头把粉揉在擀面板上，使其变得有弹性

  3. 把揉好的面团捏成圆球，捏的时候要用力，使其变得有弹性

  4. 把圆球擀成厚度约为3毫米的圆形面片，用擀面杖将其细擀，让面片变薄

  5. 把擀好的面片放在擀面板上，用拳头往中间按压，使其变厚

  6. 把按压好的面片放在擀面板上，用擀面杖将其擀成厚度约为0.5毫米的面片 

  7. 将擀好的手擀粉放在擀面板上，用拳头往中央按压，使其变厚 

  8. 将按压好的面片放在擀面板上，用擀面杖将其擀成薄片，便可炒制手擀粉了。

1· 黄豆芽炒熟

2· 菠菜炒熟

3· 手擀粉炒熟

4· 把所有材料放一起加蒜末，盐鸡精，热适量花椒油倒入，加醋搅拌均匀！就可以食用了