海参和海参花的区别是什么

海参花即海参的肠和卵，也就是海参的内脏。

对于海参的内脏，在以前是人们很少关注的，更谈不上珍惜了(就像朝阳的人们用珍贵的树化石砌猪圈一样)，特别在我国，人们食用海参，无论是为了饱口福还是为了养生保健，通常都是选用海参皮肉(体壁)，而海参体内的肠和卵等内脏则被丢弃掉。

海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。

海参花是海参的卵，只有春天捕捞的海参才会产海参花。食用鲜海参能遇到海参花是一件幸运的事，捕捞的海参不是每条都有海参花。

海参花就是海参的肠、卵等内脏部位，所含的营养成分都差不多，所以二者的营养价值并没有什么太大区别。

但海参花一般只有在四年以上的成熟海参中才能取到，并且海参花的体积很小，据说每1000公斤活海参宰杀过程中只能获取一公斤左右，所以海参花相对于海参来说，更加稀有一些