河南临颍豆腐片做法
材料
豆腐片2张   青椒1个、红椒1个、洋葱半个
做法
①先将豆腐片切成小方丁焯水后,过凉皮沥干备用。
②青椒、红椒、洋葱分别洗净切小方丁焯水备用。
③热锅加点冷油,油温七成热倒入豆腐皮丁翻炒。
④加入青、红椒及洋葱继续翻炒,加少许香油及盐拌匀即可装盘。
河南省漯河市临颍县鼓楼豆腐片
从南街村出来,便是一条热闹的小吃街。小吃街上的鼓楼豆腐片,之前从未见过,于是便来到一个摊位前,只见一口大锅坐在炉子上,里面煮着的豆腐片忽忽冒着热气。锅里面除了一些红红的辣椒点缀外,似乎没看到什么特别的调料。我们很是好奇,决定尝尝。
店主拿出两只碗,里面放上香菜、葱花、蒜苗花,捞上半碗豆腐片,加满汤,热气腾腾的鼓楼豆腐片便摆在了我们面前。我迫不及待的夹了一块儿豆腐片放进嘴里,软软的,但却很劲道。再喝上一口汤。啊,寒冷的冬天,一口香喷喷的热汤下肚,浑身暖乎乎的,再买上一个烧饼,一顿饭2.5元解决问题,感觉好极了。
首先选择比较好的豆腐,然后用专用的工具把豆瘸切成薄薄的片状,然后起锅烧油,油温不能太高,先后把切好的豆腐片一片一片放入油锅炸,待豆腐片炸完,另起锅用大骨头或鸡架加入各种调料炖汤,待汤炖好把炸好的豆腐片加入炖好的汤中,小火慢炖上个把小时,就可以吃了,炖的时间越长越好。
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