腊肠煲仔饭砂锅做法
所需食材:腊肠、菜心、大米、香菇、香菜根、盐、小葱、姜片、尖椒、香叶、野山椒、生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖。
1、提前将大米略洗,用水泡上
2、菜心去根部的硬皮,香葱切末,香肠斜刀切片,香菇欹花刀
3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下,并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油,能防止糊底
4、将洗好的米倒入砂锅,放好蒸饭的水
5、将切好的腊肠码放在砂锅边上
6、放在红外线炉具上高火加热
7、盖好盖放在火上焖饭
8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐
9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水,能保证颜色鲜绿、口感脆嫩
10、砂锅开锅后,关小火
11、盖上锅盖大约20分钟就可以了
12、用小葱、姜片、香菜根、尖椒、香叶几片、野山椒、熬水、加入生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖,煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了
13、20分钟后开锅盖,香肠的味道已经沁入米饭里了
14、将焯煮好的出菜码放在一边,加上豉油汁拌匀即可食用。
食材准备:大米和水的比例为1:1.5,油,腊肠,萝卜干,青菜,生抽,老抽,白糖,麻油,盐,凉开水,葱花适量,鸡蛋1个。
1、大米提前浸泡最少30分钟。
2、浸泡好的米入砂锅,加水。
3、加油(可防止沾锅)。
4、盖盖,大火煮开后,再煮1分钟后,转小火。
5、煮米饭的时间,把准备好的其他配料倒一起搅拌,调好酱汁。
6、烫熟青菜备用。
7、待锅内已无水冒泡,放入腊肠、萝卜干,继续小火焖。
8、腊肠熟后,米饭8成熟的时候,沿着锅边倒入少许油,继续小火焖。(这是起锅巴的秘籍)
9、打入鸡蛋,继续小火焖
10、鸡蛋变白后,摆入烫好的青菜
11、倒入酱汁,再焖一小会,大概3分钟。
12、撒葱花,砂锅煲仔饭就完成了
食材明细
大米、腊肠、腊鸡腿、小青菜、鸡蛋、蒸鱼豉油、糖、油
步骤1、腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片
步骤2、砂锅先抹点油
步骤3、倒入提前浸泡好的大米。
步骤4、加入过米半指甲的清水。然后再加入一勺油,搅匀
步骤5、大火煮开后转小火
步骤6、等到水到7成干的时候铺入腊肠、腊鸡腿。
步骤7、小青菜洗净后放入锅中焯下水
步骤8、等水全干的时候放入小青菜再打入一个鸡蛋。小火焖10分钟即可
步骤9、在焖饭的时候把酱汁调好(蒸鱼豉油2大勺加糖半勺搅匀)
步骤10、等要吃的时候开锅把酱汁淋上
补充:口味根据每个人口味不同做法不同
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