木须菜疙瘩做法
用料:
小麦面粉2小碗,荞麦面粉1小碗,水若干备用,苜蓿150克,普通大蒜5-6瓣或野小蒜1把(约15粒),带苗小葱1根,香菜5根,橄榄油2勺,香油2勺,盐适量,胡椒粉20克,胡椒粒5克
做法:
步骤 1
找一个较大的汤盆用来散面疙瘩,小麦粉与荞麦粉混合舀入盆中。清水用杯子或碗盛好,少量均匀连续倒入,边加水,边用筷子或手,不停的同方向搅拌面粉,直至面粉结成小块状
步骤 2
小蒜、小葱和苜蓿洗净切碎末,汤锅加少量橄榄油烧热,放入小葱和小蒜煸炒出香味
步骤 3
加入苜蓿继续翻炒,至苜蓿出汁,加满清水煮开
步骤 4
水开后,将散好的面疙瘩倒入,确保面疙瘩是松散状态,没有结成大块
步骤 5
加入胡椒粉和一半的盐,盖锅盖小火熬煮,需小心溢锅
步骤 6
期间可添几次开水,煮至面疙瘩没有硬心儿,即可关火出锅,加入香菜,香油,剩余盐和胡椒粒调味即可。
食材】
菠菜,胡萝卜,鸡蛋,面粉
【辅材】
花椒粉,盐
【制作过程】
一、把菠菜洗净,锅中烧水焯菠菜,过凉水捞出,用刀稍微剁两下,不用太碎。
菠菜焯水时间不能长 ,以水烧开后,下入菠菜,即刻就要捞出为准,一是避免菠菜中的维生素流失,二是菠菜不至于塌掉,影响口感。
二、胡萝卜洗净,用叉板叉成丝。
三、把切好的菠菜和胡萝卜丝放入大碗中,再放入大葱。
四、碗中打入一个鸡蛋,菜和鸡蛋搅拌均匀。
五、碗中加入适量面粉,办成菜面糊,以面粉把菜包裹住为准,放入一点点盐。
六、取一个盘子,把盘子均匀的抹上油。
七、把菜面糊平铺在盘子中,用勺子把面糊抹平备用。
八、拿个蒸锅放水,放入平铺好的面糊盘,蒸锅上汽后,蒸20分钟。
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